
Percentatge de cost laboral en restaurants el 2026: Com fer-ne el seguiment setmanal i mantenir-lo sota control
Els costos laborals als restaurants ara superen de mitjana el 36% de les vendes a tot el sector, lluny de l'antiga regla del 30%. Una guia pràctica per fer el seguiment del cost laboral i el cost prim setmanalment, incloent-hi un llindar d'alerta d'hores extraordinàries de 35 hores, una programació basada en la demanda que redueix el cost laboral entre un 20 i un 30%, i la configuració del pla de comptes que ho fa tot mesurable.










