
Contabilità per Birrificio Artigianale: Inventario di Grano che si Riduce, Contratti di Coltivazione e Ciclo di Cassa Annuale
I maltatori artigianali perdono il 10-20% del peso dell'orzo grezzo durante ammollo, germinazione ed essiccazione, pagano gli agricoltori 3-4 volte il prezzo del foraggio con contratti pluristagionali e possono attendere oltre un anno tra l'acquisto del grano e la vendita del malto. Ecco come gestire la determinazione dei costi basata sul rapporto di resa, gli accordi di coltivazione su contratto e la pianificazione del capitale circolante per una malteria.








