
Contabilità per Macelleria Specializzata e Laboratorio di Trasformazione Carni: Manuale sui Costi, la Resa e la Conformità della Lavorazione dell'Animale Intero
Un manuale operativo per la contabilità di macellerie specializzate e laboratori di trasformazione carni — costing basato sul taglio, rimanenze in lavorazione secondo la Sezione 263A, regole di classificazione USDA, trattamento delle attrezzature secondo la Sezione 179 e i KPI di resa che proteggono il margine per carcassa.









